Na vila de Belmonte, que integra a Região de Turismo da Serra da Estrela, existe a última comunidade peninsular de origem Cripto-Judaica a sobreviver enquanto tal.

Os costumes dos judeus na gastronomia assentam no facto de não comerem carne de porco, coelho e peixe sem escamas.
Antes de comerem os animais, existe todo um processo que se baseia no facto de o animal ter de ser morto e vistoriado pelo Rabino que acompanha todo o processo. Deste modo, ao animal, depois de morto, são- - lhe retiradas todas as gorduras e os veios. Depois é desmanchado e colocado em água e sal durante um período nunca inferior a meia hora para que, deste modo, saia todo o sangue. De seguida, a carne é guardada, encontrando-se pronta para ser comida.

Todos os alimentos consumidos pelos judeus são vistoriados pelo Rabino (vinho, sumos, bolachas, tudo). Todo este processo é designado por Kosher (puro).

Uma outra tradição é o facto de cada utensílio da cozinha ter só uma função, isto é, a faca de cortar a carne ou a panela do leite não podem servir para outros serviços.